पेक्टिन:पेक्टिन हे फळे आणि भाज्यांमधून काढलेले पॉलिसेकेराइड आहे. ते अम्लीय परिस्थितीत साखरेसह जेल तयार करू शकते. पेक्टिनची जेल ताकद एस्टेरिफिकेशन डिग्री, पीएच, तापमान आणि साखर एकाग्रता यांसारख्या घटकांद्वारे प्रभावित होते. पेक्टिन गमी त्यांच्या उच्च पारदर्शकता, गुळगुळीत पोत आणि साखर क्रिस्टलायझेशनच्या प्रतिकारासाठी ओळखले जातात.
कॅरेगेनन:कॅरेजेनन हे सीव्हीडपासून काढलेले पॉलिसेकेराइड आहे. हे कमी तापमानात उत्कृष्ट लवचिकता आणि उच्च पारदर्शकतेसह एक जेल तयार करू शकते. आयन एकाग्रता, पीएच आणि साखर एकाग्रता यांसारख्या घटकांमुळे कॅरेजेननची जेल ताकद प्रभावित होते. कॅरेजेनन गमीज मजबूत लवचिकता, चांगले चघळणे आणि विरघळण्यास प्रतिकार द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत.
सुधारित कॉर्न स्टार्च:सुधारित कॉर्न स्टार्च हा कॉर्न स्टार्चचा एक प्रकार आहे ज्यावर भौतिक किंवा रासायनिक उपचार केले गेले आहेत. ते कमी तापमानात चांगली लवचिकता आणि उच्च पारदर्शकतेसह जेल तयार करू शकते. सुधारित कॉर्न स्टार्चची जेल ताकद एकाग्रता, pH, तापमान आणि आयन एकाग्रता यांसारख्या घटकांद्वारे प्रभावित होते. सुधारित कॉर्न स्टार्चगमीते त्यांच्या मजबूत लवचिकता, चांगले चघळणे आणि साखर क्रिस्टलायझेशनच्या प्रतिकारासाठी ओळखले जातात.
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-12-2023
